Процес приготовления и отпуска шарлотка с яблоками,пудик сухарный,крутоны с фруктами . условия и срок хранения
Шарлотка с яблоками
Состав
для теста: яйца - 4 шт., сахар - 1 ст., мука - 1 ст.,
начинка: яблоки - 2 шт. (большие)
Приготовление
Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, пока не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом, можно присыпать сухарями (чтобы не пригорало). На дно формы налить половину теста, сверху уложить порезанные на тонкие дольки яблоки и залить оставшимся тестом.
Шарлотку ставим в нагретую духовку и выпекаем, примерно, 1 час. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
* первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пудинг сухарный
8-10 шт. сухарей, 3/8 л молока, 3-4 яйца, соль, 125 г сахарного песку, 1 пакетик порошка ванильного сахара, персики, разрезанные на половинки, крыжовник или другие фрукты.
Смазанную жиром форму для приготовления пудинга выстелить сухарями. Хорошо взболтать молоко, яичные желтки, соль, 25 г сахарного песку и ванильного сахара и полить полученной массой сухари. Форму поместить в сосуд с теплой водой, поставить в горячую духовку. Тем временем круто взбить яичные белки и подмешать в них сахарный песок. Когда смесь, которой были залиты сухари, загустеет, положить на нее половинки персиков, или другие фрукты (или ягоды), покрыть массой из круто взбитых яичных белков. Выпекать на умеренном огне.
Крутоны с фруктами
Хлеб белый – 300гр. Яйцо – 1 шт. Молоко – ½ стакана Масло сливочное – 2-3 ст. ложки Сахар – 4 ч. ложки Фрукты консервированные – 120 гр. Для соуса: Сироп от фруктов – 5-6 ст. ложек Курага – 50 гр. Вода – 1 стакан Батон белого хлеба без корок нарезать тонкими кусочками. Смочить их в смеси из молока, сахара и яиц и обжарить на масле с обеих сторон. Сварить курагу, затем протереть, добавить сахар, растворённый в воде, хорошо перемешать и нагреть до кипения. Затем положить нарезанные консервированные фрукты. При подаче на стол жареный хлеб уложить на блюдо, сверху положить прогретые фрукты и полить абрикосовым соусом или ягодным фруктовым сиропом.